1.清洗時(shí)要在流水下搓洗

　　研究發(fā)現(xiàn)，清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)對(duì)去除農(nóng)藥起著關(guān)鍵作用，而與農(nóng)藥的溶解性沒(méi)多大關(guān)系。因此，在我們不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時(shí)，建議用流水洗滌，同時(shí)輕輕搓洗，效果更佳。

　　2.短時(shí)焯水可有效祛除農(nóng)藥

　　高溫加熱可使農(nóng)藥分解，焯水可去除80%左右農(nóng)殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉類菜，而豆角、芹菜、菜花等用開(kāi)水燙幾分鐘就可使農(nóng)藥殘留下降30%。大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮上，黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。