丝瓜在夏天最常见，嫩绿的颜色看着就让人心生凉意。小时候住在乡下，院子里那架丝瓜藤爬满了半边墙，到了七月，黄花一落，小丝瓜就像按了快进键，两三天就能长到筷子长。那时候奶奶最爱做水油焖丝瓜，说是这样炒出来的丝瓜不黑也不水汪汪的，吃在嘴里软嫩滑溜，连汤汁都能拌半碗米饭。后来自己开火做饭股票自己配资流程详解，试了好几种做法，发现水油焖确实是最省心又最出味道的方法。
准备两根新鲜丝瓜，挑那种拿在手里沉甸甸、外皮深绿摸上去有点糙的，这种丝瓜肉厚不老。削皮的时候不用削得太干净，留一点薄薄的绿皮，炒出来颜色好看，口感也带点脆劲儿。切成滚刀块或者厚片都行，大概一个指节那么厚，太薄了一焖就没了形状。
锅烧热，倒一瓷勺食用油，不用等油冒烟，晃一晃锅让油铺开，直接把丝瓜块倒进去。中火快速翻炒几下，让每一块丝瓜都裹上油光，这时候丝瓜还是硬邦邦的，边缘有点发白。然后沿着锅边淋小半碗清水，水不用多，丝瓜自己会出水。盖上锅盖，转中小火焖两分钟左右。中途可以打开锅盖看一眼，丝瓜会慢慢塌下去，颜色从白绿变成半透明的翠绿，锅底的汤汁咕嘟咕嘟冒着细小的泡。
焖到丝瓜变软、用铲子轻轻一压就能断开的时候，撒一小勺盐，再拧一点白胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。整个过程从开火到装盘也就五六分钟。这样焖出来的丝瓜保留了本身的清甜，每一块都裹着一层薄薄的汤汁，不像炒的那样干，也没有水煮的那种寡淡。最妙的是锅底那一点浅绿色的汤汁，带着丝瓜特有的清香气，拿来拌米饭或者蘸馒头都特别对味。夏天没胃口的时候，一碟水油焖丝瓜股票自己配资流程详解，一碗白粥，简简单单的饭菜也能吃得心满意足。
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