
丝瓜在夏天最常见,嫩绿的颜色看着就让人心生凉意。小时候住在乡下,院子里那架丝瓜藤爬满了半边墙,到了七月,黄花一落,小丝瓜就像按了快进键,两三天就能长到筷子长。那时候奶奶最爱做水油焖丝瓜,说是这样炒出来的丝瓜不黑也不水汪汪的,吃在嘴里软嫩滑溜,连汤汁都能拌半碗米饭。后来自己开火做饭股票自己配资流程详解,试了好几种做法,发现水油焖确实是最省心又最出味道的方法。
准备两根新鲜丝瓜,挑那种拿在手里沉甸甸、外皮深绿摸上去有点糙的,这种丝瓜肉厚不老。削皮的时候不用削得太干净,留一点薄薄的绿皮,炒出来颜色好看,口感也带点脆劲儿。切成滚刀块或者厚片都行,大概一个指节那么厚,太薄了一焖就没了形状。
锅烧热,倒一瓷勺食用油,不用等油冒烟,晃一晃锅让油铺开,直接把丝瓜块倒进去。中火快速翻炒几下,让每一块丝瓜都裹上油光,这时候丝瓜还是硬邦邦的,边缘有点发白。然后沿着锅边淋小半碗清水,水不用多,丝瓜自己会出水。盖上锅盖,转中小火焖两分钟左右。中途可以打开锅盖看一眼,丝瓜会慢慢塌下去,颜色从白绿变成半透明的翠绿,锅底的汤汁咕嘟咕嘟冒着细小的泡。
焖到丝瓜变软、用铲子轻轻一压就能断开的时候,撒一小勺盐,再拧一点白胡椒粉,翻拌均匀就可以出锅了。整个过程从开火到装盘也就五六分钟。这样焖出来的丝瓜保留了本身的清甜,每一块都裹着一层薄薄的汤汁,不像炒的那样干,也没有水煮的那种寡淡。最妙的是锅底那一点浅绿色的汤汁,带着丝瓜特有的清香气,拿来拌米饭或者蘸馒头都特别对味。夏天没胃口的时候,一碟水油焖丝瓜股票自己配资流程详解,一碗白粥,简简单单的饭菜也能吃得心满意足。
富深所配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。