豆皮吸满香辣孜然酱汁正规股票配资官网查询，炒到边缘微焦，一口下去，孜然香气和辣椒的刺激在嘴里炸开。
按下面的步骤，你也能做出一盘比烧烤摊还过瘾的香辣孜然豆皮。
豆皮处理是劲道关键
1. 干豆皮用温水浸泡10分钟，泡到完全变软、无硬芯，温水泡出来的豆皮更有嚼劲，冷水泡容易发硬。
泡好后捞出，用力挤干水分，水分越少，炒出来越香，你这时可以看到豆皮变得柔软有弹性。
2. 将泡好的豆皮切成宽约两厘米的长条，或者切成小方块，切好后放入大碗中备用。
调制香辣孜然酱
1. 准备一个小碗，加入两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、少许花椒粉和半勺盐。
孜然粉是这道菜的风味灵魂，不能省略，辣椒粉按你喜欢的辣度调整。
2. 锅中烧两勺油，油热到微微冒烟时，将热油浇在碗中的香料上，热油瞬间激发出孜然和辣椒的焦香，你会听到“滋啦”一声，香气立刻飘散出来。
用勺子搅拌均匀，香辣孜然油就做好了，你这时可以看到红亮的油中漂浮着孜然粒和芝麻。
炒制融合出锅
1. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，蒜末炒到金黄色，香味飘出。
2. 倒入切好的豆皮条，中火翻炒两分钟，豆皮会吸收锅里的油脂，表面变得微微焦黄、边缘卷起，炒到豆皮水分收干，口感更劲道。
3. 将调好的香辣孜然油全部倒入锅中，转大火快速翻炒一分钟，让每一根豆皮都裹满红亮的孜然辣椒油。
如果喜欢更浓郁的酱香，可以加一勺生抽和少许白糖提鲜，最后撒上一把葱花或者香菜段，翻炒均匀即可出锅。
做好的香辣孜然豆皮，豆皮劲道有嚼劲，孜然香气浓郁，辣味适中，越嚼越香，你可以直接当零食吃，或者配一碗白粥当小菜，也可以作为下酒菜。
试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢放多少孜然。
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